Штрудель яблочный

Штрудель яблочный

Shtrudeli

Рецепт приготовления яблочного штруделя прост. Штрудель получается очень ароматным, вкусным и сытным.

Ингредиенты:
  • пшеничная мука — 250-270 г.
  • растительное масло — 50 мл.
  • хлеб пшеничный — 50 г. (или панировочные сухари)
  • сливочное масло — 120 г.
  • грецкий орех — 100 г.
  • изюм тёмный — 80 г.
  • яблоки — 6 шт (160 г.)
  • лимоны — 1/2 шт.
  • сахар — 150 г.
  • корица молотая — 1 ч.л.
  • сахарная пудра — 40 г.
  • соль — 0,5 ч.л.
Приготовление:
  1. В широкую миску необходимо просеять пшеничную муку, добавляем соль, масло и 125 мл. воды. Замешиваем тесто и месим около 10-15 минут. Тесто должно стать гладким, шелковистым и очень эластичным, чтобы потом с ним можно было легко работать. Необходимо скатать тесто в шар, смазать маслом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут на столе. Не раскатывайте тесто сразу, иначе оно будет плохо растягиваться.
  2. Подготавливаем сухари. Их можно приготовить, предварительно подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив затем их в блендере. Получившиеся крошки нужно обжарить в сливочном масле пару минут, помешивая. Вместо самодельных сухарей можно использовать панировочные.
  3. Пока тесто подходит, начинаем готовить начинку.  Яблоки очищаем от кохуры и режим небольшими кусочками, добавляем к ним немного лимонного сока. Изюм смешиваем с измельченными грецкими орехами и отправляем к яблокам, добавляем корицу и сахар.
  4. Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки.
  5. Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
  6. Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания.
  7. Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.
  8. Готовый штрудель выньте из духовки, переложите на решетку вместе с бумагой или фольгой, смажьте верх оставшимся маслом.
  9. Густо посыпьте сахарной пудрой, пока штрудель горячий.
  10. Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см.
Приятного аппетита!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Read User's Comments0